在食品工業(yè)生產(chǎn)過程中，廢水處理是不可或缺的工程。食品的種類繁多，比如制糖、肉類、釀造、乳制品等。原材料和生產(chǎn)工藝不同，過程中所排放出來的污水有機(jī)物含量高。除了有機(jī)物外，還有大量的顆粒物或懸浮油脂等，甚至含有大量的致病性微生物。食品工業(yè)污水的水量大小不一，水質(zhì)也是參差不齊。污水的水量是隨著季節(jié)性的變化而變化，食品工業(yè)廢水中可降解的成分多，大多是來自原材料有機(jī)物。污染物濃度大，特別是氨、氮含量高。

　　一、物理處理法

　　1、沉淀（重力分離）法

　　利用廢水中的懸浮物和水的密度不同的原理，借重力沉降作用，從水中分離出來。

　　2、過濾法

　　使用過濾介質(zhì)截留廢水中的殘留物。過濾介質(zhì)有鋼條，篩網(wǎng)，塑料，微孔管等。

　　3、離心分離法

　　廢水中的懸浮物借助離心設(shè)備或水的旋轉(zhuǎn)，在離心作用下，懸浮物與水分離。

　　4、氣浮法

　　氣浮法是將空氣打入廢水中，使食品廢水中乳狀油粒粘附到空氣泡上。

　　二、化學(xué)處理法

　　1、混凝法

　　水中的膠體物質(zhì)，通常帶有電荷，膠狀物間互相排斥不能凝聚，多形成穩(wěn)定的混合液。

　　2、中和法

　　利用化學(xué)方法使酸性廢水或堿性廢水中和達(dá)到中性的方法。

　　3、氧化還原法

　　廢水中的溶解性有機(jī)物或無機(jī)物，在投加氧化劑或還原劑后，由于電子的遷移運(yùn)動(dòng)，而發(fā)生氧化或還原作用，變成無害物質(zhì)。

　　4、電解法

　　在廢水中插入電極。在陰極板上接受電子，使離子電荷中和，轉(zhuǎn)變?yōu)橹行栽印?/span>

　　5、萃取法

　　將不溶于水的溶劑投入廢水中，使廢水中的溶質(zhì)溶于溶劑中，然后利用溶劑與水的比重差，將溶劑分離出來。

　　6、吹脫法

　　往廢水中吹進(jìn)空氣，使廢水中的溶解性氣體吹入大氣中。

　　7、吸附法

　　將廢水通過固體吸附劑，使廢水中的溶解性有機(jī)或無機(jī)物吸附到吸附劑上，常用的吸附劑為活性炭。

　　8、電滲析法

　　電滲析是一種在電場(chǎng)的作用下使溶液中離子通過膜進(jìn)行傳遞的過程。

　　9、反滲析法

　　通過一種特殊的半滲透膜，在一定的壓力下，將水分子壓過去，而溶質(zhì)則被膜所截留，廢水得到濃縮，而壓過膜的水就是處理過程的水。

　　三、生物處理法

　　1、活性污泥法

　　活性污泥法是在廢水中有足夠的溶解氧時(shí)，將空氣連續(xù)注入曝氣池的污水中，經(jīng)過一段時(shí)間，水中即形成繁殖有巨量好氧微生物的絮凝體—活性污泥，活性污泥具有很強(qiáng)的吸附和氧化分解有機(jī)物的能力，能夠吸附水中的有機(jī)物，生活在活性污泥上的微生物以有機(jī)物為食料，獲得能量并不斷生長(zhǎng)增值，有機(jī)物被去除，污水得以凈化。

       2、生物膜法

　　生物膜法是一種讓微生物群體附著到其他物體表面形成一定厚度的膜，對(duì)流經(jīng)其上的廢水中有機(jī)物進(jìn)行生物氧化降解的處理方法。

　　3、氧化塘法

　　使污水在自然或經(jīng)人工改造的池塘內(nèi)緩慢流動(dòng)、貯存，通過微生物的代謝活動(dòng)，降解污水中有機(jī)污染物，從而使污水得到凈化，其過程和自然水體的自凈過程很接近。

　　4、土地處理法

　　在人工可控的條件下，將污水施于土地上，利用土壤—微生物—植物組成的生態(tài)系統(tǒng)，經(jīng)土壤表層顆粒的吸附過濾及土壤中微生物的作用，使污水的水質(zhì)得到凈化和改善；并通過系統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和水分的循環(huán)利用，使綠色植物生長(zhǎng)繁殖，從而實(shí)現(xiàn)廢水的資源化、無害化和穩(wěn)定化。

　　5、厭氧生物處理法

　　利用兼性厭氧菌和專性厭氧菌的新陳代謝功能凈化污水，并且可產(chǎn)生沼氣的生物處理方法，該法過去主要用于污泥的厭氧消化。

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